Génoise à la crème patissière

Génoise à la crème pâtissière

J’ai testé une recette du livre Thermomix : Envie de desserts

Cela m’a permis de réaliser la base de mon bavarois framboise – mousse litchi, ainsi qu’une génoise simple que j’ai fourré de crème pâtissière à la vanille.

Et cette fois-ci, je n’ai pas oublié de faire la photo

Alors pour bien commencer, il vous faudra :

• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 300 g de sucre semoule
• 50 g d’eau
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150°C.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’oeufs et le sel, puis régler 5 minutes à vitesse 3 (ne pas mettre le gobelet)

Réserver les blancs montés en neige dans un saladier.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d’oeufs, le sucre et 50g d’eau puis mixer 1 minute 30 à vitesse 3 (ou plus si les oeufs sont gros).

Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé puis mixer 1 minute 30 en fonction Épi.

Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier puis verser dans un moule.

Cuire au four environ 60 minutes à 150°C.

Saupoudrer de sucre glace puis laisser refroidir.

Et pour garnir la génoise, voici la recette de la crème pâtissière :

• 500 g de lait
• 50 g de farine
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Régler 7 mn à 90° vitesse 4

A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9