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Ingrédients pour 4  :

• 1/2 chou-fleur
• 1/2 gobelet de riz cru lavé
• 1/2 litre de lait
• noix de muscade
• sel & poivre

Couper le chou-fleur en morceaux grossiers; les mettre dans le bol, ajouter le riz et deux gobelets d’eau, faire tourner 1 minute à vitesse 10 sans chauffer.
Ajouter ensuite le lait, le sel, le poivre et la muscade, et régler 20 minutes à 90° vitesse 1.
si vous trouvez que le velouté n’est pas assez fin, re-mixer le tout quelques secondes.